Феттуччине с креветками и песто
Феттуччине с креветками и песто
Фетучини — один из типов итальянской пасты, популярный в Риме. Это тонкие плоские полоски теста шириной около 7 мм: они похожи на тальятелле, от которых отличаются только большей шириной. Наше феттуччине готовится по классическому рецепту с единственным изменением: в блюдо добавляются вяленые томаты, которые делают его немного более кислым. Песто также имеет классический рецепт, единственное авторское изменение - добавление базилика и кедровых орехов. Креветки обжариваются в сливках и становятся нежными. Состав: креветки, соус песто, сливки, вяленые томаты, растительное масло, паста Феттуччини. Вес: 255 гр.
18.00 Br В корзину
Орзо с говядиной,сырным муссом и грибами
Орзо с говядиной,сырным муссом и грибами
Данное блюдо готовится по оригинальному рецепту с добавлением авторских решений. Орзо - разовидность пасты в виде риса, которая изготавливается из твёрдых сортов пшеницы. Для того, чтобы раскрыть вкус пасты, туда добавляется трюфельное масло. Мусс-пармезан придаёт блюду особый сливочный аромат. Состав: паста Орзо, грибы, говядина, сливки, мусс из пармезана, зелень, трюфельное масло. Вес: 155 гр.
17.00 Br В корзину
Бриошь с грудинкой и сыром чеддер
Бриошь с грудинкой и сыром чеддер
Классическрое француское блюдо. На подложке блюда - соус бешамель. Грудинка готовится методом су-вид (метод приготовления пищи, при котором мясо или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре, обычно в водяной бане), промазывается квасной глазурью и запекается в конвектомате. После приготовления свинина становится не жирной, а нежной. В конце блюдо посыпается картофель-пай и поливается укропным маслом (айоли укроп). Состав: бриошь, запеченная с сырно-сливочным соусом, грудинка в квасной глазури, сыр Чеддер, картофель пай, укропный айоли. Вес: 155 гр.
9.00 Br В корзину
Бриошь с тартаром из говядины
Бриошь с тартаром из говядины
Бриошь обжаривается с яйцом, добавляется говяжья вырезка, оливковое масло, гарун (старинный рыбный соус), посыпается сыром грана-падано и поливается трюфельным маслом. Состав: тар-тар из говядины (говядина, картофель пай, зеленое масло, оливковое масло, трюфельное масло, соус гарум, пармезан), бриошь, желток су-вид. Вес: 120 гр.
11.00 Br В корзину
Баклажан с жжённым томатом под мисо соусом и лепешкой тако
Баклажан с жжённым томатом под мисо соусом и лепешкой тако
Авторское блюдо. Похоже на стихотворение игрой вкуса и аромата. Баклажаны запекаются в конвектомате, заливаются соусом, выкладываются на сырную подложку и посыпаются ким-чи кунжутом и кинзой. Поливается красным маслом из чили бобов. Состав: баклажан печёный, томат Черри жженый горелкой, лепешка тако, соус мисо, орех ким чи, кинза, шнитт лук, миндаль, крем пармезан, чили масло. Вес: 140 гр.
17.00 Br В корзину
Лангустины в азиатском кляре
Лангустины в азиатском кляре
Наше авторское блюдо. Лангустины готовятся в темпорном кляре. Они нежнее и мягче креветок, чтобы подчеркнуть это, мы подаём их в соусе на основе ким-чи и апельсинового фреша, поливая перед подачей чили маслом. Что придаеёт блюду цитрусовый пряный вкус. Состав: лангустины темпура, спайси соус. Вес: 175 гр.
20.00 Br В корзину
Поке с креветками темпура и соусом васаби
Поке с креветками темпура и соусом васаби
В основе блюда - тёплый рис, к нему добавляется сливочный мус-пармезан с сыром грана-падано, гуакамоль с соусом из вассаби и мёдом. Креветки готовятся в кляре. Перед подачей блюдо посыпается кунжутом и нори. Состав: рис, креветки тэмпура, гуакамоле, крем пармезан, огурец, жареные нори, соус васаби ( васаби, мёд, соевый соус, тахина, мирин, майо). Вес: 245 гр.
16.00 Br В корзину
Поке с обожженным лососем
Поке с обожженным лососем
В основе блюда - тёплый рис, сыр мус пармезан, посыпается гуакамоле. Лосось обжигается горелкой, что придаёт ему лёгкий копчёный привкус. Подается с цитросовым соусом ким-чи на основе апельсинового фреша (спайси соус на основе цитрусового ким чи). Состав: рис, лосось обожженный, унаги, кунжут, гуакамоле, крем пармезан, нори жареный, огурец, укропное масло, пряный азиатский соус . Вес: 260 гр.
17.00 Br В корзину
Севиче из лосося
Севиче из лосося
Состав: лосось, огурец, авокадо, цитрусово-кунжутный соус, кунжут. Вес: 185 гр.
16.00 Br В корзину
Тартар из говядины с муссом из пармезана
Тартар из говядины с муссом из пармезана
Готовится по классическому рецепту с добавлением авторских ноток. Кроме классической нарезки в этом блюде будет трюфельное и оливковое масло, соус гарун, картофель пай, мус-пармезан. Состав: говяжья вырезка, картофель пай, зеленое масло, оливковое масло, трюфельное масло, гарум, мусс из пармезана, пармезан. Вес: 150 гр.
17.00 Br В корзину
Салат с лососем,картофелем и яйцом пашот
Салат с лососем,картофелем и яйцом пашот
Авторское блюдо. Очень сытный и вкусный салат. В его основе - микс салата, яйцо пашот, айоли укроп, айоли трюфель и рыбный винегрет. Лосось готовится методом су-вид (метод приготовления пищи, при котором мясо или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре, обычно в водяной бане), в салат добавляются каперсы, картофель пай и сыр грана-падано. Состав: лосось, микс салат, яйцо пашот, картофель пай, каперсы, пармезан, айоли трюфель, айоли укроп, рыбный винегрет. Вес: 190 гр.
17.00 Br В корзину
Суп из шпината, брокколи и лососем
Суп из шпината, брокколи и лососем
Состав: говяжий бульон, шпинат, лосось , брокколи, сливки , картофельное пюре , соевый соус , рыбный соус и пена сливки-молоко. Вес: 250 гр.
13.00 Br В корзину